Date : Samedi 22 janvier 2011 à 19h30
Lieu : Restaurant La Taverne Alsacienne à Ingersheim
LE DINER EST COMPLET - PLUS D'INSCRIPTION POSSIBLE
Après des années consacrées à faire des diners autour des grands vins blancs d’Alsace, les rouges d’Alsace seront à l’honneur pour le premier diner de l’année 2011. Produits exclusivement à partir de pinot noir, les rouges d’Alsace se déclinent en plusieurs catégories. Leur niveau de puissance les fait passer du rosé léger au rouge profond, et si l’usage de la barrique plus ou moins neuve fait parfois ressembler certains vins à des Bourgognes rouges, la grande diversité géologique permet des variations de style autrement plus marquées que sur les calcaires bourguignons. Schiste, granit, calcaires et marnes permettent au pinot noir de révéler des profils aromatiques et des textures très variés.
Autour des produits de la chasse, le menu concocté par le chef Jean-Philippe Guggenbuhl sera accompagné par une douzaine de vins dont la liste sera précisée au fur et à mesure. Mais la sélection fera varier les millésimes sur plus d’une vingtaine d’années, avec des vins provenant du Nord au Sud de la région.

MENU
La Terrine de Gibier
L'Oeuf Surprise poché, Truffe Noire
Le Civet de Biche façon Taverne Alsacienne
Les Fromages de Jacky Quesnot
La Poire pochée au Vin Rouge, Glace aux Fruits de Berawecka

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La participation est de 75€ par personne, couvrant l’ensemble du dîner (plats, vins, eau et café compris). Le nombre de places est strictement limité à 12. Pour vous inscrire, après avoir vérifié qu'il restait de la place, téléchargez, remplissez et retournez le bulletin ci-joint avant le 10 janvier 2011. Les inscriptions seront acceptées dans l'ordre d'arrivée, à concurence des places disponibles.

 Aucune participation ne sera acceptée sans inscription en bonne et due forme retournée avant le 10 janvier 2011

Thierry Meyer